町からそば屋が減っているのにお気付きだろうか。“駅そば”をはじめ、「富士そば」や「小諸そば」などのチェーン店はいたるところにで見かけるのに、町にあるそば屋――俗にいう“町そば屋”が、年々、閉店している。

「組合の加盟店数は、昭和60年の全盛期には4000店を超えていたが、現在は961店にまで減り、年間100店ずつ減少している」

と語るのは、東京都麺類協同組合事務局⻑。加盟店数に限った話ではあるが、ピークだった昭和60年（1985年）から40年で、約3000 店のそば屋が東京から消失したことになるとのこと。実に、すさまじい数の町そば屋が、東京からなくなっているそうだ。

東京文化の象徴とも言える町そば屋が激減している理由は、「後継者不足」や「材料費の高騰」が重なっているという。

赤羽駅前にある「磯丸水産 赤羽南口店」が9月30日をもって閉店すると、店頭にお知らせが出ているとのこと。

かつて一大ブームを築いた「海鮮居酒屋」が軒並み閉店ラッシュに追い込まれているそうだ。そのブームを牽引していた磯丸水産も例外ではなく、17年にピークを迎えた155店舗から、今では99店舗（25年2月末時点、FC店舗を除く）とその数を大きく減らしている。

生簀に魚が泳ぎ、板前が目の前で魚を捌いてくれて、さらには浜焼きもできる。そんな非日常的な体験を提供するチェーン店の先駆者にもかかわらず、磯丸水産は現在ではオワコン扱いされているそうだ。

外食専門コンサルタントによると、「コロナ禍により強みであった『24時間営業』をやめる流れになった影響は大きいと考えられます。アフターコロナとなって、磯丸水産を含め24時間、ないしは深夜営業を再開したチェーンも少なくありません」とのことだが、客足は戻ってきてないのが現状だという。

コロナ禍による影響はやはり大きかったようだが、それよりもずっと深刻な問題が磯丸水産にはあるという。それは同チェーンが《外国人だらけ》という点。

前出のコンサルタントによれば、「磯丸水産の業態と外国人店員とでは、他の業態より相性が悪すぎる」といい、鮮魚を捌いたり浜焼きをしたりなどの「日本らしさ」を売りにしている業態では、お客が「この人、本当に魚を上手に捌けるの？」などの不信感を募らせるのは無理もないだろう。

沖縄県名護市で営業している老舗の山羊料理店「ひんぷん山羊料理店２号店」が2025年9月30日で閉店するとのこと。

同店は、米施政権下から家族3世代で味を受け継ぎ、65年間、味を守り続けたという。昔ながらのこってりとしたヤギ汁、だしのうまみが効いたヤギそば、厚切りのヤギ刺しなど…ヤギの価格高騰に悩まされながらも「できるだけ安く」と赤字価格で、栄養満点の「パワーフード」を提供し続けた。

惜しむ客らに店主の宮里サクラさん（63）は「次の場所を探すことができればすぐにでも再開したい。それまで少しお休み」と感謝を伝えている。

立ち退きの話があったのは今年1月とのことで、まだまだ続けようと必死に物件を探すも「周辺ではなかなか見つからない。あっても家賃が高過ぎる」と閉店を決めたそうだ。

首都圏店舗が2024年に続き、2025年も大量閉店した「天下一品」。ラーメンファンが騒然とする中、さらなる驚きのニュースが飛び込んできた。なんと、その跡地に「伍福軒」という新しいラーメンチェーンが一挙に10店、ほぼ同時にオープンしたとのこと。

ラーメンに限らず、飲食店の新ブランドが10店もの大量出店でデビューするのは異例中の異例であり、よほどこの味を広めたいという思いと、勝利の確信がなければできないことだろう。

各店舗はオープンから5日間、ラーメン1杯を500円で提供するセールを行い、累計販売数が1万杯を突破するロケットスタートとなっている。

焼肉レストランチェーン・安楽亭（埼玉県さいたま市中央区）は、31日に西川越店（川越市小室）を閉店すると公式ホームページで発表。33年間の歴史に幕を下ろすことになる。

同店は午前11時～午後10時20分まで営業。最終日の31日は午後8時で営業を終了するとのこと。場所はJR川越線の西川越駅付近。県道15号線沿いで駐車場は12台。

周辺には焼き肉店など飲食店が点在し、1992年10月にオープンしてから、33年間と長きにわたり営業が続いたが、残念ながら閉店となってしまった。

ネットの声

「一店舗でも多く存続して欲しいな」

「自分が利用する安楽亭が閉店したらいやだな」

「まぁ閉店は当然の結果。他のチェーン店よりかなり割高。食べ放題に関してはエグいほど高額。他のチェーン店に流れますね」

「美味しかったですよ。なくなるのは残念です。 長い間ありがとうございました」

「最近の安楽亭、連続して閉店してるような」

「安楽亭、大量閉店中？」

などの声が上がっている。

焼肉レストランチェーン・安楽亭（さいたま市中央区）は、31日に草加花栗店（草加市西町）を閉店すると公式ホームページで発表。26年間の歴史に幕を下ろすことになる。

同店の営業時間は午前11時30分～午前0時20分まで。場所は国道4号線沿いで駐車場は17台、最寄り駅は東武線の草加駅。

周辺は「焼肉きんぐ草加店」など飲食店が多いエリア。26年間と長きにわたり営業が続いた。その後、同所で安楽亭グループの「しゃぶしゃぶどん亭」として年末から年明けにオープンする予定とのこと。

ネットの声

「チェーン店だからといって肉質は一緒なのか知らんけど、近所の安楽亭は肉質はひどすぎる。焼肉屋史上ここまでのくず肉を出すかとビックリするレベル」

「焼肉きんぐに流れたな…」

「味も接客も微妙な安楽亭だから、まぁ閉店は至極当然でしょうね。他のエリアでも続きそうな予感…」

「肉質があまりにもひどすぎる！改善しないと、誰も食べないと思います」

「なんだかどんどん安楽亭が減っていくね。個人的には焼肉きんぐより好きなのだが」

「応援はしてるが、店舗によっては、ほとんど廃墟の店などがあり。お勧めできない」

などの声が上がっている。

旬を迎えているウニに異変が起きているとのこと。特にエゾバフンウニは記録的な不漁に見舞われていて、漁師や飲食店は頭を悩ませているそう。

「２、３年前くらいから徐々に高騰していたようだが、去年くらいから一気にぐんと値上がりした」と飲食て関係者は話す。

２０２５年の競りの最高値は、１００グラムで２万９０００円！５年前の４倍近くに跳ね上がっている。

北海道が誇るウニの産地でいま、異変が起きているとのこと。地元の漁師が口をそろえて話すのが、近年の記録的な暑さがウニの不漁の原因なのではと。

大学教授によると、ここ３年はウニ漁が解禁されている６月から８月に、平年を３℃から４℃ほど上回り、この影響で、エゾバフンウニが生息しにくい環境になってしまったという。

ネットの声

「10年前くらいから毎年秋に北海道旅行に行ってます。理由は10月頃が飛行機が安いので。最初に行った年から札幌競馬場横の市場の朝市に行ってますがここ数年の値上がりは異常なくらいです」

「磯焼けの原因は特定が本当に難しく ウニが原因ともされますが、最近は別の要因として海藻食の魚による食害のほうが影響が大きいと見られ始めてます」

「先月半ばに積丹周辺で食べたウニ丼は一杯4500円でした。もちろんムラサキウニで、バフンウニはないと言われました。でも美味しかったです」

「この様な状況になると必ず、気候変動のせいにしますがそれだけなのでしょうか」

「おそらく温暖化が原因なんだろう」

「これからお寿司屋さんのうにはチリ産ばかりになりそうです」

「こんなに高くなると養殖放流だけではなく、完全養殖まで目指すべき。今全国各地で取り組んでいる」

「これからさらに高くなっていくかもしれないですね… まだ手が届く内に堪能しておかなくては」

「大好きなウニが・・・手の届かないところに・・・・」

など様々な声が上がっている。