消失

町からそば屋が減っているのにお気付きだろうか。“駅そば”をはじめ、「富士そば」や「小諸そば」などのチェーン店はいたるところにで見かけるのに、町にあるそば屋――俗にいう“町そば屋”が、年々、閉店している。「組合の加盟店数は、昭和60年の全盛期...